料理のコツ
冷汁で夏を始める～終わりは始まりである～
終わりは始まりである 例えば 梅雨が終われば、夏が始まる 夏休みが終われば、新学期が始まる 性格や精神面等でも同様に めんどくさがり屋が […]
カボチャを ちょっと工夫して おいしく楽しく料理する
カボチャを ちょっと工夫して おいしく楽しく料理する この写真の料理は、メニュー的には「さわらの西京焼き」 ですが、 添え物のようなカボチャの料理も、主役に負けてはいません。 […]
あなたの自慢料理は何？～料理の腕に自信を持つ方法～
あなたの自慢料理は何？ ～料理の腕に自信を持つ方法～ あなたの自慢料理は何？ 自慢できる料理があるってステキですよね。 「私の自慢料理はペペロンチーノ。もうこれが最 […]
夏はぬか漬けがおいしい。なぜでしょう？（おいしいぬか漬けの作り方）
夏はぬか漬けがおいしい。 なぜでしょう？ ≪AIの回答≫ 夏にぬか漬けがおいしいのは、気温の上昇で発酵が進み、旨味と酸味がギュッと詰まるからです。 また、汗で失われがちな塩分を補給できるだけで […]
「知恵で作る料理」とは
当たり前のことを、 当たり前にやる これって重要ですよね。 では、 あなたが実際やっていて ≪これが今の自分を作っている≫と言える 「当たり前のことを、当たり前にやっている」こと […]
料理に行き詰った時、その扉を開くカギの見つけ方
料理に行き詰った時、 その扉を開くカギの見つけ方 「大切なもの（カギ）を見失っていないか」 もしくは 「そもそもそれ（カギ）を知らないか、持っていないか」 困ったり 迷ったり 行 […]
新しいメニューが生まれる時に起こっていること（ぬか漬けってのは偉大だなぁ）。
新しいメニューが生まれる時に起こっていること。 上手に言葉にできない うまく言えない気持ち ってありますか？ そんな気持ちになった時、 あなたはどうしていますか？ […]
「愛し愛され生まれてくる料理」の話
雨だれの一滴一滴が、 石の上に落ち続けて、 いつのまにか穴をあけてしまうように 考え続けていたことが、 少しづつでも行動を続けていたことが 積み重なり 気づけば、驚きの結果になるようなことがあ […]
高いレベルで料理の出来を安定させる方法
「悪いときは悪いなりに、自分のペースを冷静に考えて、その範囲で何とかベストを尽くしてやっていく」 これって大事な力だ と、村上春樹さんがおっしゃっていました。 何気ない力だと思いがちですが、 […]
トウモロコシのかき揚げをおいしく揚げるコツ
トウモロコシのかき揚げをおいしく揚げるコツ 野菜料理に重要な要素は 旨み 塩分 甘み 油分 食感 香り 刺激 温度 トウモロコシのかき揚げの場合、 調理法で補うべき要素は 「食感 […]