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５月１日（金）臨時休業いたします。新着!!
５月１日（金）臨時休業いたします。 どうぞよろしくお願いいたします。 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直
「おいしい」は「食材がおいしい」「料理がおいしい」だけじゃない。
「おいしい」を追求していくと 必然的に 調理法から食材へ 食材から生産現場へ 生産現場から野生、自然へと ルーツを遡っていくことになる。 自然まで行くと 人の生産物でも 人が採取 […]
たくあん作ってると「あたし、生きているわ」って思うのです。
自分のせいにも、 人のせいにもしない。 じゃあどうする。 そんなこと考えている暇があったら、 どっちも喜ぶこと考えたほうがよくね？ あ！ 喧嘩や言い合い、対立、不満 […]
お赤飯をおいしく作って、あなたの本当の人生を生きる術。
お赤飯大好き！な人って多いですよね。 私も大好きです。 なんでかなー 小さいころから大好きなのです。 まずあのもち米のモチモチしてるのがいいよねー & […]
「新メニュー開発」秘話
最近、新メニュー開発に余念がない。 なんで、最近なのかというと、 まず第一の理由は、 積み重なっていた仕事がだいぶ整理されて、時間的余裕ができたからです。 &nbs […]
「熟成刺身」のご提供につきまして。明日2月20日より2月24日まで
「熟成刺身」のご提供につきまして。 国内産の天然白身魚を本日で約1週間超熟成し、 程良い熟成度合いになってきたため、 明日解禁いたします。 ご興味のある方はこちらをご覧ください。 明日2/20 […]
すっぽん料理の新しいメニューができた記念
調理場にて。 未知の物体発見！ なーんてね(笑) これなんだかわかりますか？ すっぽんの骨と甲羅です。 身をほぐした残骸です。 身とプル […]
「大根戻す」ってなあに？
2025年1月5日（日）から新年の営業を始めます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今、新年の準備として、大根戻しています。 「大根戻す」ってなあに？ 煮物 […]
昨日のブログの答えです♪
冬の前菜・野菜八寸 この中に、レンコンとこんにゃくとごまを使った料理が色々あります。 どこにどんな料理になって隠れているか？ 答えです♪ ・一番左が「灰汁こんにゃくのポン酢和え」 […]