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私は昔、失敗するのが嫌な料理人でした。
小さなことにくよくよしていい ほんの小さなこと 例えば、朝家を出たら門の前にゴミが落ちていたら、 「誰が捨てたんだろう？嫌だな」とか 「どうして私の家の前に捨てるん […]
「梅干しって料理？」～付録≪梅干し作りの知恵≫付き～
【季節と旬の話】 人間の工夫やアイデアはとても優秀なもので、 いつでも どんな時でも なんでも食べられるように、今はなりました。 すると、 いつでも どんな時でも なんでも食べら […]
料理はライブ。生きている。
「丸い卵も切りようで四角」 先日、初めて知ったんです。このことわざ。 意味をググると、 「丸い卵も切りようで四角」とは、 同じ内容でも言葉の言い方ややり方次第で、 […]
山椒の思い出と新筍料理
「山椒の思い出」 自宅の梅の木の根元に生まれた 山椒の幼木 まわりにはフキが群生していて、 仲良くやっているのか いじめられているのか わからないけど 光合成できるように 毎日フキの葉をどけて […]
「おいしい」は「食材がおいしい」「料理がおいしい」だけじゃない。
「おいしい」を追求していくと 必然的に 調理法から食材へ 食材から生産現場へ 生産現場から野生、自然へと ルーツを遡っていくことになる。 自然まで行くと 人の生産物でも 人が採取 […]
たくあん作ってると「あたし、生きているわ」って思うのです。
自分のせいにも、 人のせいにもしない。 じゃあどうする。 そんなこと考えている暇があったら、 どっちも喜ぶこと考えたほうがよくね？ あ！ 喧嘩や言い合い、対立、不満 […]
お赤飯をおいしく作って、あなたの本当の人生を生きる術。
お赤飯大好き！な人って多いですよね。 私も大好きです。 なんでかなー 小さいころから大好きなのです。 まずあのもち米のモチモチしてるのがいいよねー & […]
「新メニュー開発」秘話
最近、新メニュー開発に余念がない。 なんで、最近なのかというと、 まず第一の理由は、 積み重なっていた仕事がだいぶ整理されて、時間的余裕ができたからです。 &nbs […]
「熟成刺身」のご提供につきまして。明日2月20日より2月24日まで
「熟成刺身」のご提供につきまして。 国内産の天然白身魚を本日で約1週間超熟成し、 程良い熟成度合いになってきたため、 明日解禁いたします。 ご興味のある方はこちらをご覧ください。 明日2/20 […]