レシピ・料理のコツ
新しいメニューが生まれる時に起こっていること（ぬか漬けってのは偉大だなぁ）。新着!!
新しいメニューが生まれる時に起こっていること。 上手に言葉にできない うまく言えない気持ち ってありますか？ そんな気持ちになった時、 あなたはどうしていますか？ […]
「愛し愛され生まれてくる料理」の話
雨だれの一滴一滴が、 石の上に落ち続けて、 いつのまにか穴をあけてしまうように 考え続けていたことが、 少しづつでも行動を続けていたことが 積み重なり 気づけば、驚きの結果になるようなことがあ […]
高いレベルで料理の出来を安定させる方法
「悪いときは悪いなりに、自分のペースを冷静に考えて、その範囲で何とかベストを尽くしてやっていく」 これって大事な力だ と、村上春樹さんがおっしゃっていました。 何気ない力だと思いがちですが、 […]
トウモロコシのかき揚げをおいしく揚げるコツ
トウモロコシのかき揚げをおいしく揚げるコツ 野菜料理に重要な要素は 旨み 塩分 甘み 油分 食感 香り 刺激 温度 トウモロコシのかき揚げの場合、 調理法で補うべき要素は 「食感 […]
料理が上手に作れない時、それはチャンス～「お野菜たっぷり茶わん蒸し」～
料理していても、 なかなか納得する味付けや見栄えにならない時ってありますよね その時その料理は 新メニューが生まれる、そんな状態や予兆かもしれません 忘れず、あきらめず、かといって焦らずいれば […]
夏に最強の料理とは～強みとは何か～
強みとは、 「資格」でもないし、「自慢できるもの」でもない 意外に自分が気づいていないものが「強み」だったりします。 例えば、 「資格」を手に入れる過程で使った人とは違う能力 具 […]
夏に「冷汁」が最高な理由～料理を人生に、ビジネスに、夫婦関係に活用する～
料理を人生に、 ビジネスに、 夫婦関係に活用する 例えば、 ビジネスを継続する方法を、 こんなふうに考えてみる 「自分が一番継続できたことって何？」 答えは、 実は […]
お野菜がシャキシャキしているとうれしい気持ちになるのはなぜ？～沢煮椀で考えてみる～
たくさん煮るから「沢煮椀」 ほんとね たくさん 入れる 季節のお野菜を こーんなに たくさんだから沢煮 八王子特産江戸東京「川口エンドウ」 春キャベツ 新若布 新牛蒡 新玉ねぎ 赤と黄色の人参 ズッキーニ […]
おいしそうで、ちょっとサプライズのあるメニューの作り方
お料理の作り方を、 教わった通りにやったのにうまくいかない だとしたら 教わらなかったところに答えがある と考えてみましょう。 何を教わらなかったのか 何があればうまくいくのか […]