ちょっと工夫してカボチャをおいしく楽しく料理する
ajinao
ちょっと工夫して
カボチャをおいしく楽しく料理する
この写真の料理は、メニュー的には「さわらの西京焼き」
ですが、
添え物のようなカボチャの料理も、主役に負けてはいません。
１，野菜料理をおいしくする8つのポイントを利用する
・カボチャの煮物と言えば、煮付けるイメージですが、このカボチャの煮物は揚げてからさっと煮含めています。
ですので、ただ煮るだけより、サッパリとしていて、食感も変化します。
また、味付けはサッパリしているのですが、揚げているので油のコクがアクセントになっています。
・さらに、コチュジャンをほんの少し入れることで、香辛料によるアクセントも付けています。
結果、味わいの複雑さもある煮物になっています。
２，別のものにしてしまう。
・もう一つは、かぼちゃの生麩です。
これはもう、体験してもらうしかない(笑)
お菓子のようなおいしさです。
自分で作るか、≪だしの和食 あじなお≫で食べるか？
ちなみに、国産小麦粉で作る生麩はモチモチ感が違います。
（国産小麦粉にもいろいろありますが）
夏はカボチャがおいしい
私は昔、カボチャが好きじゃなかったのですが、
工夫すると好きになる。
好きって、いいよね。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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