無農薬野菜
料理で「技術」以上に大切なこと。新着!!
料理で「技術」以上に大切なこと。 「野菜を皮ごと使う」ということを料理ではやります。 魚を塩焼きにするときに、皮に塩を振ります。 お肉の場合、鶏肉が皮付きなのは普通ですが、牛肉や豚肉は皮つきで […]
夏をさわやかに乗り切る魔法の液体～レシピ付き～新着!!
夏をさわやかに乗り切る魔法の液体 それがこれ 味噌汁に入れたり パスタに入れたり 唐揚げにかけたりすると 爽やかな風味と共に ピリッとしたスパイシーな […]
「食べること」で「生き方」を変える新着!!
「食べること」で「生き方」を変える 「食べること」で、 あなたの「生きること」はどう変わっていますか？ 食べると、 食べたものはエネルギーになる ただ生きるだけならこれでOKだけ […]
がんもどきを店で作っているとは、 お客さんは普通思っていない。新着!!
がんもどきを店で作っているとは、 お客さんは普通思っていない。 「このがんもどき、 なんで普通のがんもどきと違うの？」 これは先日のお客様の素朴なご質問です。 このご質問に「はッ […]
「夏の薬味」で人生を変える新着!!
「夏の薬味」で人生を変える 夏の薬味 みんな大好きな「みょうが」 夏と言えば「大葉」 それに、 「新生姜」 「カイワレ大根」「夏大根」「ねぎ」「青柚子」を刻んで入れて、 「スダチ」を絞ったりし […]
「おいしい」記憶力の話～野菜と記憶力～新着!!
ずーっと記憶力というものとは無縁の人生を送ってきた だからすぐに物事を忘れる でも、忘れられるのもすごい能力だと思っているから そういう生き方でいいと思って生きてき […]
茗荷あれこれ～夏に茗荷がおいしい理由～ 「ミョウガを食べるとバカになる気がして、でもそのバカになる感じがたまらなく好き！」
夏に茗荷がおいしいわけは もちろん、旬食材だから。 ですが、 今日はもう少し掘り下げて調べてみましょう。 夏に茗荷（みょうが）がおいしい理由 特有の爽やかな香りが 食欲を増進 させ、 清涼感の […]
「食べ終わるまでが料理である」
成功とは 「目標を自分が納得する形で達成すること」 だとすると 目標達成がすべてではないということになりますね。 自分が納得する形って何だろう？ プロセスの中に自分 […]
ピーマンの何とも言えない青臭さがクセになる一品。簡単レシピ付き。
ピーマンの何とも言えない青臭さがクセになる一品。 ちりめんピーマン ちりめん山椒は出汁を使わずに炊きますが ちりめんピーマンはおだしを上手に使います ちりめん山椒は […]
8月のメニューです♪～コースには最大３０種類以上のお野菜が入ります～
「今年は梅雨が長い気がします。 7月になっても、まだ涼しい。」 と、先月は書いていたのですが、 梅雨は明け、暑い夏がやってきました。 夏ですね！ 夏は特に、おいしくて体にやさしい […]