「新れんこんのドライトマト炒め」を試作してみました。

 

新れんこんがおいしい季節になりました。

 

れんこんは節の小さいところ

先端ほど若く、繊維が細かく、柔らかい

新れんこんで一番おいしい部分

 

スーパーマーケットで新れんこんを購入する場合

ここを選ぶのが「知恵者」です。

 

当店では、

・味わい

・生産者の心意気

・生産履歴の明確さ

等を基準に

里山れんこん　竜田藍子さんのれんこんを使用させていただいています

 

新メニューとして

「新れんこんのドライトマト炒め」を試作してみました。

 

これはこれで珍味です。

 

が、

ここにカレーの風味を加えると

もっと親しみやすい味になるかな

と

次回の試作を楽しみにしています。

 

れんこんには穴があり、

先を見通せるという縁起の良さがあります。

 

一方で、

現代は先を見通せない時代

 

だったら

れんこん料理を色々試して、未来を予測する知恵とする

なーんて

戦略もありかな。

 

戦略で「料理をおいしく、楽しくする」料理人

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

≪だしの和食　あじなお≫のメニューはこちらから

 

p.s.

料理を、人生の知恵にしよう。