里山れんこん
10月のメニューです♪
9月は雨ばかりで、 季節は秋を感じさせてくれなかった いじわる ちょっといじけています。 ですが、 食事とは素敵なもの 季節の食材が食卓を楽しませてくれます。 秋の […]
【重要】食事による健康の基本
【重要】 食事による健康の基本 健康の３要素は 「栄養（食事）」 「活動（運動）」 「休息（睡眠）」 でできていると一般に言われます。 そのうちの一つ 「食事」による「健康」の実 […]
「新れんこんのドライトマト炒め」を試作してみました。
新れんこんがおいしい季節になりました。 れんこんは節の小さいところ 先端ほど若く、繊維が細かく、柔らかい 新れんこんで一番おいしい部分 スーパーマーケットで新れんこんを購入する場 […]
料理には「道楽」が必須
仕事は人生の道楽である くらいの気持ちでいないと 包容力のある仕事はできないと考えているアタシです 道楽とは 「道楽（どうらく）」とは、 本業以外のこ […]
9月のメニューです♪～コースには最大３０種類以上のお野菜が入ります～
セミの声が小さくなり、 虫の音が少しづつ心地よくなってきました。 夏はまだ終わっていない様子ですが、 9月になり、月が変わるだけで、 なんとなく秋の到来を早合点してしまいます。 夏～秋へ 食材は、自然のもの […]
レンコンの硬い部分を使う料理術
みじん切りなう。 何を微塵切っているのかというと、 奥にあるのは玉ねぎ 手前は、レンコンの硬いところです。 これを切って、今日はサワラで作った真薯に入れます。 レン […]
新れんこんのうれしい話。
「店に蓮の花が咲きました」 蓮の花が咲くと、 おいしいものが大好きな人はこう考えます。 「そろそろ新れんこんの季節だな。。。」 れんこんの旬は冬だけど、 それには理 […]
レンコン田んぼに行ってきました。
レンコン田んぼに行ってきました。 私の背景にれんこん水田が広がっています。 八王子の自宅を出発して、 東京を越え、 千葉を過ぎ、 街道のその先の佐倉に今います。 食材の生産現場に […]
レンコンの端っこの硬いところ、食べられます。
レンコンの端っこは食べられます。 実は栄養価が高い らしい。 らしいというのは、 自分で測定したわけではないので(笑) 重要なのは 「食べられない」 「食べるところじゃない」 と […]