自然栽培野菜
夏に最強の料理とは～強みとは何か～
強みとは、 「資格」でもないし、「自慢できるもの」でもない 意外に自分が気づいていないものが「強み」だったりします。 例えば、 「資格」を手に入れる過程で使った人とは違う能力 具 […]
飲食店がお客様の健康に配慮して料理を作るのは当たり前のことである。
飲食店がお客様の健康に配慮して料理を作るのは当たり前のことである。 というか 料理を作る人が、食べる人の心や体のことを想い考えて料理を作るのは、 極めて普通のことだと思う。 &n […]
お野菜がシャキシャキしているとうれしい気持ちになるのはなぜ？～沢煮椀で考えてみる～
たくさん煮るから「沢煮椀」 ほんとね たくさん 入れる 季節のお野菜を こーんなに たくさんだから沢煮 八王子特産江戸東京「川口エンドウ」 春キャベツ 新若布 新牛蒡 新玉ねぎ 赤と黄色の人参 ズッキーニ […]
健康のために、「体と頭と心」を使う食事
食事管理は自分管理 なんて言うそうですね。今は。 なんでもかんでもマネジメントするのはどうかな？とも思うのですが、 実際将来的に考えれば「健康」が習慣化で維持できれば最高ではありますよね。 & […]
食べる喜びをスケールアップする方法～循環で考えてみる～
大好きな「人参の花」が今咲いています。 人参の種を蒔き、 育て、 それを収穫するだけでなく、 その種を取って、 また翌年蒔く。 代を重ねて育てる。 この習慣が、人参 […]
「料理は愛である」の「愛」とは
「料理は愛である」 じゃあ、「愛って何？」 学校には人生のヒントはある 学校は教育現場であり、学ぶところ だから、学校で「愛って何？」を学ぶことはでき […]
～時間をかける。急がない～季節と共に食事をする「川口エンドウと春野菜の沢煮椀」
時間をかける。急がない。 現代のスピードは速い だから、多くの人はそのスピードに気を取られて、 自分も急いでしまいます。 「ゆっくり」とか「じっくり」 […]
「井上選手中谷選手の日本人同士の世界戦」と「料理」の話
井上選手中谷選手の日本人の無敗同士の世界戦を見て、 多くの方が感動したりしびれたりしたと思うのだけど、 こんなことを言っている人がいた。 『ぼくみたいなシロウトが「すごかった」と言ってるのと、 […]
「おいしい」のシェア
春、菜の花が咲くと思うことは、 こうやって毎年毎年花を咲かせ、種になることが、 翌年の作物の誕生につながって、 結果、毎年毎年私たちの「おいしい」につながっているということです。 この種をシェ […]
たけのこと言えば、あなたは煮物派？それとも焼き物派？
たけのこと言えば、 あなたは煮物派？それとも焼き物派？ それとも、刺身派かしら？ ご飯派かしら？ とにかく議論が止まないほど、 たけのこ料理って多様ですよね。 そこ […]