料理の失敗の話～鯛を入れたのはあかんかった～
ajinao
料理の失敗の話
～鯛を入れたのはあかんかった～
9月の新メニューとして
秋茄子と冬瓜のお吸い物を試作してるのですが
野菜だけじゃちょっと寂しいかなって思って
鯛を入れてみた
試食してみた
ううむ
鯛の脂がしつこい
（天然の鯛だから大丈夫かと思ったのだけど）
おだしには「ハモのだし」を入れてあるからかしら
トマトソースと合わないのかしら
色々考えたけど、
もいっこお野菜足して
野菜だけにしてみよう
秋茄子と冬瓜はとても美味だから
お椀にトマトソースを入れるというアイデアは良い
野菜だけで満足できる
っていうのが、
だし料理の良いとこだな～と再認識した次第です
（でもこれは、野菜がおいしいから おいしい野菜を作ってくれる農家さんがいるから です）
失敗っていいなと思う
失敗って何が良くないかを明確にしてくれる
失敗を認められるか
それを受け入れられるかどうかが成長できるかどうかの分かれ道
心を広く持ちたいね
心を広く持つコツは
仕事にとらわれないこと
仕事だって人生の一部
人は間違えるもの
そんな
遊び心を
余裕を持つこと
というわけで
「あかんかったわ～」
関東人なのに関西弁を使ったタイトルにしてみました(笑)
さて、
お椀には、ツルムラサキを天にあしらおうかな
夏もそろそろ終盤ですね
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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