料理のコツ

「おいしい」の秘密・秘訣
レシピをいくら知っていても、料理が上手にならない理由新着!!

  知識をたくさん持っていてもカッコ悪い人っていますよね。   なんででしょうね。 物知りなのにカッコ悪いって。   そういう人って、 知識を知っているだけな気がするのです。   […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
料理に複利をかける新着!!

  今年は、 筍も早かったですが、   野菜、 実山椒も 梅も 今年は早いですね。   季節と共に 味わいましょう。   実山椒や梅を使ったお料理もご提供が始まっています。 &nb […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「料理は自己成長に役立つ」っていう話。新着!!

  大抵のことは大したことではない   まず、大事なことを一つ言わせてください。   それは、 「大抵のことは、過ぎてしまえば大したことではない」 ということ。   人は何かにつけ […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
和食は≪だし≫が命です。

  和食は≪だし≫が命です。   「食材が重要だ」 と言う人もいます。   「食材を作る生産者が大事だ」 「食材の育つ土地、海が食材の母だ」 という意見もあります。   食材は重要 […]

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店主の気持ち・振り返り
食事で「自分の本質を知る」

  「どんな瞬間にも、私たちには2つの選択肢がある。 成長へと踏み出すか、安全な場所へ引き下がるかだ。」   これは、 「「欲求5段階説(自己実現理論)」で有名なアメリカの心理学者アブラハム・マズロー […]

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レシピ・料理のコツ
ウドとウソ(ウソをついてはいけない)

ウソをついてはいけない理由 それは、 本当のことがわからなくなるから。   今日はウドできんぴらを作りました。   ウソじゃないです。 本当です。   ウソをついてはいけない理由2 それは […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「放牧豚ヒレカツ山椒オイル仕立て」~筍とふきのとうの天ぷらと共に~

  わが子でも、教え子でも、弟子でも、クライアントでも、 何でもいいのだが、   相手の停滞は、 ある意味、自分の限界を示します。   そこを越えていかないと、 相手にも新しい景色を見せられ […]

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レシピ・料理のコツ
「恋愛のレシピ」

  「恋愛のレシピ」   これがあれば どんな恋愛で成就できる。   かというと、そんなレシピはないですよね。   同じように、 「料理のレシピ」 これがあれば どんな料理も上手に […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
ワサビの花の辛み出しのコツ

  自分らしさを発揮している時、 人は一番強い。   ならば、 自分らしさって何だろう?   例えば「ワサビの花」なら、 その辛味。   ツーンと鼻を突くあの感じ。   […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「料理をおいしくする瞬間」こんな所に。

  「ピンポ~ン」   インターホンが鳴り、 農家さんから毎週送ってもらっている無農薬野菜が届く。   おもむろに箱を開け、 中身を確認する。   と、新聞紙に包まれたかなり大きな […]

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