未知の食材「カニステル」にチャレンジ！

 

未知の食べ物にチャレンジする

 

これは、新しい食材から新メニューを開発するだけでなく、

≪既存のメニューに新たな風を吹き込む≫

という意味でも意味を持ちます。

 

料理人は「味の記憶力が高い」

 

だから、

フッと思いついたように「あ、これいけるかも」

なんて言う感じに料理のアイデアが出てくるものです。

 

しかしながら、そのアイデアの元が無いとそれはできません。

だから、つねに未知の食べ物にチャレンジするって言うことは、とっても意味のあることなんですね。

 

未知の食材「カニステル」

こちらに先日チャレンジ。

「カニステル」（沖縄産・無農薬自然成りの果物）

 

「カニステル」を知らない方も多いと思われるので、

AIに調べてもらった情報をシェアしますね。

 

『「カニステル」はアカテツ科の熱帯果樹で、以下のような特徴を持つユニークな果物です。

食感と味: 熟すと果肉が「ゆで卵の黄身」や「かぼちゃのペースト」のようにねっとり、モソモソとした不思議な食感になります。

味わい: 甘い焼き芋や栗、かぼちゃのような濃厚な風味があり、メイプルシロップや蜂蜜とも相性抜群です。

名前の由来: 過去には売り物にならず「蟹（カニ）すらも捨てる」という意味から名付けられたというユニークな説もあります。

食べごろ: 常温で追熟させ、全体が黄色から濃いオレンジ色になり、手で触ってぷよぷよと柔らかくなったら食べ頃です。』

 

 

「カニステル」を食してみて、

半分に割るとこんな感じ。

 

さらに付け加えるなら、

マンゴーやパパイヤのような、南国フルーツ特有の風味があります。

その上で酸味が少なく甘みが強いので、またモソモソした食感なので、食があまり進まないフルーツです。

冷すと食べやすい、という情報もあります（まだ試していません。冷凍中です。）

 

すぐに新メニューアイデアが浮かぶということはありませんでしたが、

まず、第一に「体験したことのない味」だったので、

いつか新しいメニューの風味付けや隠し味になる日が来ることでしょう。

お楽しみに！

 

p.s.

今日のブログを書いている今、

「ドレッシングに使うと面白そう！」って閃きました。

試してみよう！

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

≪だしの和食　あじなお≫のメニューはこちらから