「当店は自家栽培野菜を育てています」

これは「みやまこかぶ」という固定種在来野菜の種です。

「苗を買って野菜を作る」のではなく

「種を買って種を蒔く」のでもなく

種を取って種を蒔く。

 

私は自家菜園でこのように野菜を育てています。

 

種を取って、種を蒔いて、種から育てる

 

この意味が分かりますか？

 

一言で言うと

≪循環≫です。

≪つながる≫とも言えます。

 

これは今の人間社会から減少しているものです。

現代社会からは、≪自然なものが減っている≫とも言えます。

 

野菜を育てていると、

野菜は育ちます。（当たり前）

そして、私たちはその育った野菜を収穫して食べます。

 

私たち主体で見ると、野菜栽培はそこで終わりになるのですが、

野菜は私たちの食べ物である前に「生き物」です。

なので、その野菜の人生を「私たちが食べる」で終わらせずに、生かしておくと、野菜は花を咲かせます。

（野菜の花は美しいです）

 

そして、その花は種になります。

そしてそれは、次世代につながる

 

種を取って、種を蒔いて、種から育てるとは

 

野菜の人生を次世代につなげる栽培方法で、育てる

ということなのです。

 

私は自然が好きなので、

自然を大切にしたいと思っているので、

「種を取って、種を蒔いて、種から育てる」を実践しています。

 

だからなんだ、

ということではないです。

 

私はこうだから、こう思っているから、こうしている。

ただそれだけです。

 

目的があるわけではないのです。

 

ですが、目的がないから重要ではないということはないのです。

 

p.s.

ほんとはね。

「おいしいから」（それを食べたい）っていう目的が実はあります。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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