無農薬野菜
『「切干大根煮」をワンランクおいしく』する、超簡単な方法
『「切干大根煮」をワンランクおいしく』する、 超簡単な方法 切干大根は、字のごとく、 大根を切って干して作ります。 その切干大根を水で戻して、 「切干大根煮」を作ります。 &nb […]
『「切干大根」をワンランクおいしくする』超簡単な方法
切干大根をワンランクおいしくする、超簡単な方法 冬は長い。 どのくらい長いかというと、 「大根ってなんでこんなにおいしいの？」って もう100回以上つぶやいたほどに長い。 お大根 […]
初ふきのとうを摘んで～天ぷらかふき味噌か、それとも～
去年は１月の終わりに出始めたから、 一か月近くおそいふきのとう 我が家の庭にフキの茎を植えて、フキを自然に栽培しています。その初収穫♪ これを、さっそくふき味噌にしようかと思ったけど、 初物だ […]
料理をおいしくする瞬間を逃すな！
新聞紙に入った2本の大根を個別に分けて保存しようと思い新聞紙を開けたら 1本だった。 瞬間、なんだか肩の力が抜けて、ちょっと笑っちゃった。 なんかね。 1本とは思えなくて。 でも […]
ごぼうを柔らかく煮て、国産金胡麻で和えた
「あなたの料理は何ですか？」 と聞かれたら、 ぼくにはいくつかの答えがあるなぁ。 まずは、とっても大きいカテゴリー 「和食」 もう少し小さくすると 「 […]
あ！これも花粉症対策に準備しておいてね！
日の出が早くなり、 陽が長くなり、 あたたかくなるのを感じてきたら、 まず思い浮かべるのが春の食事。 フキノトウ等山菜、新わかめ等海藻類、はまぐり等貝類、 さらには、 たけのこ！ […]
料理には「寄り道」が必要
人生には「寄り道」が必要 だよね。 だってそれが多様な経験を生んだり、 世界を広げるのだから。 だからさ、 料理も寄り道してみよう。 さらにさ、 せっかくだからさ、 […]
江戸東京野菜・高倉大根を使った「ぶり大根」～いつもの料理のワンパターンから脱却する方法～
普段の何気ない行動 普段の何気ない受け答え ちょっと、客観的に見てください。 すると、 なんだかいつもおんなじ行動や受け答えをしていませ […]
「味わったら幸せになれるお野菜」の話
「味わったら幸せになるお野菜」の話 特別なお野菜のお話はこちらからどうぞ。 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直