無農薬野菜
お野菜がシャキシャキしているとうれしい気持ちになるのはなぜ？～沢煮椀で考えてみる～
たくさん煮るから「沢煮椀」 ほんとね たくさん 入れる 季節のお野菜を こーんなに たくさんだから沢煮 八王子特産江戸東京「川口エンドウ」 春キャベツ 新若布 新牛蒡 新玉ねぎ 赤と黄色の人参 ズッキーニ […]
おいしそうで、ちょっとサプライズのあるメニューの作り方
お料理の作り方を、 教わった通りにやったのにうまくいかない だとしたら 教わらなかったところに答えがある と考えてみましょう。 何を教わらなかったのか 何があればうまくいくのか […]
健康のために、「体と頭と心」を使う食事
食事管理は自分管理 なんて言うそうですね。今は。 なんでもかんでもマネジメントするのはどうかな？とも思うのですが、 実際将来的に考えれば「健康」が習慣化で維持できれば最高ではありますよね。 & […]
食べる喜びをスケールアップする方法～循環で考えてみる～
大好きな「人参の花」が今咲いています。 人参の種を蒔き、 育て、 それを収穫するだけでなく、 その種を取って、 また翌年蒔く。 代を重ねて育てる。 この習慣が、人参 […]
「料理は愛である」の「愛」とは
「料理は愛である」 じゃあ、「愛って何？」 学校には人生のヒントはある 学校は教育現場であり、学ぶところ だから、学校で「愛って何？」を学ぶことはでき […]
真面目に料理してるあなたへ。気軽に料理することの効能～例・北海道産アスパラの蒸かしたて～
料理をする時大事なことは おいしいものを作るというのもありますが、 食材を無駄にしない というのもとても重要です。 一方で気をつけなければいけないのが、 ・頑張るクセ ・正しくや […]
６月のメニューです♪～コースには最大３０種類以上のお野菜が入ります～
６月になりましたね。 ちょっと暑いかな。 って気がしていて。 あなたはどうですか？ 「季節の中にいる」 当店では、 「暑いな」って思ったら、 それもメ […]
「雨を感じられる奴もいるし、 ただ濡れるだけの奴もいる」～外食のその先に何がある？～
雨を感じられる奴もいるし、 ただ濡れるだけの奴もいる。 伝説のレゲエミュージシャン、ボブ・マーリーが残した有名な言葉。 どんな環境や出来事に直面しても、それをただの不運としてやり過ごすか、 人生の豊かな経験 […]
レア日本酒「百年貴醸酒」入荷のお知らせ
「百年貴醸酒」～仁井田本家～入荷いたしました。 レア日本酒となりますので、 日本酒ファンの方にはぜひご体験いただきたい味わいです。 数量限定となりますので、 ご希望の方は、ご予約時にお伝えくだ […]