店作り
「好きなものを」「無理なく続ける」
「好きなものを」 「無理なく続ける」 あなたが今まで人生を生きてきて、 そして、今を生きて、 今後どう生きるか、 最終的にどう死ぬか考えた時、 あなたが、あなたの中にある「あなたの得意な能力」 […]
生きる喜びが好きな人に、お店に来てもらいたいな。
無料の罠 料金なしっていうのは、 ちょっと極端な話だから気をつけたほうがいい。 つまり、裏があるってこと。 例えば、 商品は無料だけど、維持費がかかる。とかね。 付き合うのはタダ […]
野草料理～野を歩き収穫に夢中になっている時間～
春ですね。 季節はめぐるのですから、 暖かくなってきているのですから、 ニュースで桜の開花予想をしているのですから、 当たり前ですね。 当たり前を大切に。 &nbs […]
新胡麻が届くのを楽しみにしている。～食材の仕入れをわきまえる～
できることと、 できないことをわきまえる。 「これは、できることかな？」 「これは、できないことかな？」 もしくは 「これはどのくらいできることかな？」   […]
体験しないとわからない「味わい」と「喜び」。
「わかめを湯でしゃぶしゃぶして食べるだけでしょ？」 「本当にそんなにおいしいのかしら？」 こんな風に思われていることが、 当店の調査で分かりました。 「なめんなよ！」 という気持ちです。 &n […]
自然や地球、宇宙とつながる料理を作るコツ（のようなもの）
今年も野で、くちなしの実をゲット。 これを使って年末に「栗の甘露煮」の色付けをします。 そう、おせち用のね。 野で食材を手に入れるメリット それは無料 […]
もずくは≪だし≫が命です。
もずく酢ビフォーアフター 春は海藻類のおいしい季節 だから、今ご来店のお客様には、 新もずくをだしでお召し上がりいただいています。 だしもずく 旬だからもずくがおい […]
「美味しい筍料理が食べたい」というリクエストを、主人がかなえてくれました。
自然と季節はめぐるものですが、 それでも新しい季節はうれしい。 ですよね。 でもね。 ちょっと考えてみましょう。 どうして新しい季節はうれしいんでしょうか？ 色々な理由があると思 […]
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる ～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～ まずは、 美味しそうじゃない写真。 強力粉に塩と水を加えて、約1時間寝かせて、そこに水を加えて揉んでいくと、 グル […]