料理術・食事術
人生を美しくする食事
人生を美しくする食事 人生を美しくする食事って何だと思いますか？ 例えば、 「高級な食事」でしょうか？ 「好きなものを好きなだけ食べる食事」でしょうか？ 「おいしいものだけ食べる食事」でしょう […]
あなたの自慢料理は何？～料理の腕に自信を持つ方法～
あなたの自慢料理は何？ ～料理の腕に自信を持つ方法～ あなたの自慢料理は何？ 自慢できる料理があるってステキですよね。 「私の自慢料理はペペロンチーノ。もうこれが最 […]
「当店は自家栽培野菜を育てています」
「当店は自家栽培野菜を育てています」 胸を張り、宣言していますが、 実は趣味程度です(笑) でも、趣味程度でやっている理由があって、 それは、私趣味程度にしておかないとのめり込ん […]
「土鍋で炊いた「稚鮎の炊き込みごはん」の味をどう教えられたって食べみなければわからない」
「ふわふわ」「とろとろ」の、 オムレツの味をどう教えられたって食べなければわからない （山田太一さん） ≪AI解説≫ まさにその通りです。どんなに言葉で「ふわふわ」「とろとろ」と説明されても、 […]
食事は食べるだけで終わらせたらもったいない～稚鮎ごはんの秘密～
食事は食べるだけで終わらせたらもったいない だって 一緒にいる家族や友達との良い時間になったり その食べたものが胃や腸や血液やその他の働きによって自分の将来の体になったり 食べて […]
ぬか漬けを作りましょう～ぬか漬けの作り方～
「最近、気持ちが急いてるな」 って思ったら ぬか漬けを作りましょう ぬか漬けはすぐにできません まずぬか床を作らなければいけません ぬか床はすぐにはで […]
「知恵で作る料理」とは
当たり前のことを、 当たり前にやる これって重要ですよね。 では、 あなたが実際やっていて ≪これが今の自分を作っている≫と言える 「当たり前のことを、当たり前にやっている」こと […]
料理に行き詰った時、その扉を開くカギの見つけ方
料理に行き詰った時、 その扉を開くカギの見つけ方 「大切なもの（カギ）を見失っていないか」 もしくは 「そもそもそれ（カギ）を知らないか、持っていないか」 困ったり 迷ったり 行 […]
知名度は低いけど「とてもおいしいお魚」
知名度は低いけど 「とてもおいしいお魚」 先日、天然鮎のコースをご注文いただいたのですが、 天然の鮎が市場に無く、手に入らなかったのです。 天然ものゆえに、 雨で川が濁ったり、川 […]
新しいメニューが生まれる時に起こっていること（ぬか漬けってのは偉大だなぁ）。
新しいメニューが生まれる時に起こっていること。 上手に言葉にできない うまく言えない気持ち ってありますか？ そんな気持ちになった時、 あなたはどうしていますか？ […]