冬のねぎは丸ごと焼く。

 

冬のねぎは、まるごと焼くこと。

もし、あなたがトロトロの甘いねぎを食べたいのならね。

 

ねぎは、薬味に使う時、小口切りにするけど、

それは、切れば切るほど酵素が働くから。
（だから辛くなるんですね）

 

逆に、切らないでまるごと焼くことで、酵素は働かない。

 

だから、旨味と甘みが保たれて、かつ増える。

 

甘くておいしい。

 

そうね、できるだけ太いねぎがいいですね。

 

トロトロが染み出てきます。

 

ちなみにこの焼きねぎは、天ぷらにします。

 

これもうまい♪

 

料理は工夫です。

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

 

#おいしい焼ねぎが食べたい

 

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