料理のコツ
「料理が上手＝料理がおいしい」ではない。～百合根入り飛竜頭とゆり根生麩と菜の花のお椀～
「練習は上手い奴と一緒にやらないと上手くならない。」 (落合博満) これ、 料理も一緒です。 だから、多くの人が料理の腕を上げるために、 有名店や名のある料理人のところへ弟子入り […]
天才画家・ピカソから学ぶ「料理術」
天才画家・ピカソから学ぶ「料理術」 あなたがご自宅で料理する時、 新しい料理にチャレンジすることもあると思います。 そんな時、あなたはどうしていますか？ 料理本を読 […]
自分がしたい料理をするコツ
「なんでこんなことしちゃうんだろう？」 とか 「もっとこうしたい」 とか 自分の行動に対して、気持ちが動くことってよくありますよね。 そんな時、 「する（DO）」の前に、「在る（BE）」 が大 […]
料理人が早起きする理由
年末になると、 すべての日本人にとってもいいことがある。 それは、 朝、日の出の空が美しいこと。 特に最近は、毎日朝焼けがきれいなので 「だったら」と思って、 写真 […]
料理する時、コレ絶対忘れないでね。
コミュニケーションで忘れがちなこと これ、 コミュニケーションを大事に考えれば考えるほど忘れがちなのです。 それは、 相手の事。 コミュニケーション頑張ろうって思え […]
「料理サイト」や「料理本」を見て料理する時、より上手に料理できるコツ
「料理サイト」や「料理本」を見て料理する時、 より上手に料理できるコツ あなたは料理本を読んだり、料理YouTubeを見たりするとき 何に一番着目していますか？ おそらく、たいて […]
智慧のある料理≪味噌の力≫
≪味噌の力≫ ぶぅふぅうぅ農園の放牧豚ヒレ肉を西京漬けにしています。 すると、 お肉がね やわらかくなるんですよ。 たんぱく質が分解されて   […]
金目鯛を煮付ける時の注意事項
金目鯛を煮付ける時 まずはおいしい金目鯛を仕入れることから始まる。 「どうやっておいしい金目鯛を見つけるか？」 （良い食材を手に入れる） そして下処理。 「魚の下処 […]