「おいしい」と「安心」には、「個性」が必要不可欠です。

 

店には現在、

生産者パネルが９枚掲示してあります。

１枚のパネルに２人（２社）の生産者が掲載されているから、

１８名（社）を紹介していることになるね。

 

もちろん、当店≪だしの和食　あじなお≫の仕入れ生産者です♪

 

「おいしい」「安心」「個性的」という基準で厳選しています。

 

「おいしい」「安心」はわかるけど、

なんで「個性」が大事なの？

 

食事において、「おいしい」「安心」が大事だというのは当たり前ですよね。

 

ですが、

私は「個性」をある意味それ以上に大切に考えます。

 

なぜなら、

誰が作ったか？

が極めて重要だからです。

 

どういうことかというと、

「おいしい」「安心」は結果。

そこにはプロセスがない。

 

つまり、

こうして作ったから「おいしい」「安心」になった。

という証拠がありません。

 

「証拠」って言うとちょっと堅苦しいね。

 

情緒的に言うならば、物語がないのです。

 

物語。

 

そう心が欲しいのです。

 

食材に。

料理に。

食べることに。

生きることに。

 

「おいしい」「安心」を作った心まで味わえる食材。

それを心を込めて料理にする。

それをお召し上がりいただきたい。

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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