料理とはコミュニケーション～岩牡蠣編～
ajinao
他者とだけでなく、
自分ともコミュニケーションをとるべき理由
それは
それが他者とのコミュニケーションにも役立つからです。
例えば、
ゴールデンウィーク明けからスタートする予定の
「岩牡蠣刺身」
この牡蠣を選ぶとき、
・ちょっと驚くようなサイズ感
・身の入り具合（大きくてプリッとしたのが入っているか）
・クリーミーな味わい
・産地
・生産者や仕入れ者の意見やアドバイス
・当店のおだしに合うか
・何か目新しいものがあるか 等々
私自身、牡蠣や生産者、仕入れ者とコミュニケーションをとっていると共に、
自分ともコミュニケーションをとっています。
逆に言うと、
自分ときちんとコミュニケーションが取れているから
選択基準が明確になっているとも言えます。
あなたに喜びと驚きを
私の新しい発見は、
お客様のサプライズにつながる。
「え！？何これ！？」
これもうれしい味ですよね。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
≪だしの和食 あじなお≫のメニューはこちらから
p.s.
「岩牡蠣の刺身」お楽しみに(^_-)-☆
