「おいしい」の秘密・秘訣
「夏の薬味」で人生を変える
「夏の薬味」で人生を変える 夏の薬味 みんな大好きな「みょうが」 夏と言えば「大葉」 それに、 「新生姜」 「カイワレ大根」「夏大根」「ねぎ」「青柚子」を刻んで入れて、 「スダチ」を絞ったりし […]
「おいしい」記憶力の話～野菜と記憶力～
ずーっと記憶力というものとは無縁の人生を送ってきた だからすぐに物事を忘れる でも、忘れられるのもすごい能力だと思っているから そういう生き方でいいと思って生きてき […]
お客さんと共に成長する料理店
お客さんと共に成長する料理店 〈企業の目的の定義はひとつしかない。 それは顧客の創造である。〉 There is only one valid definition of business […]
この料理を食べると「美と不老」が手に入ります。
この料理を食べると「美と不老」が手に入ります。 というのは、ほんの冗談ですが、 あなたは、この写真の「もずく酢」と「胡麻和え」にちょこんと鎮座する「赤い実」のことをご存じでしょう […]
トウモロコシをもっとおいしく食べたいあなたへ～「秘術」教えます～
トウモロコシをもっとおいしく食べたいあなたへ ～「秘術」教えます～ 今日は「茹で方」 さて、 あなたはどんな風にトウモロコシを茹でていますか？ 「まずトウモロコシを […]
「食べ終わるまでが料理である」
成功とは 「目標を自分が納得する形で達成すること」 だとすると 目標達成がすべてではないということになりますね。 自分が納得する形って何だろう？ プロセスの中に自分 […]
ピーマンの何とも言えない青臭さがクセになる一品。簡単レシピ付き。
ピーマンの何とも言えない青臭さがクセになる一品。 ちりめんピーマン ちりめん山椒は出汁を使わずに炊きますが ちりめんピーマンはおだしを上手に使います ちりめん山椒は […]
8月のメニューです♪～コースには最大３０種類以上のお野菜が入ります～
「今年は梅雨が長い気がします。 7月になっても、まだ涼しい。」 と、先月は書いていたのですが、 梅雨は明け、暑い夏がやってきました。 夏ですね！ 夏は特に、おいしくて体にやさしい […]
夏には夏の魚がおいしい
夏には夏の魚がおいしい すみません。。。 当たり前のこと言っちゃって。。。 でも、ところで夏の魚って何？ それは私たち日本人が 夏に旬を迎える魚のことを「夏の魚」と言っているので […]
カボチャを ちょっと工夫して おいしく楽しく料理する
カボチャを ちょっと工夫して おいしく楽しく料理する この写真の料理は、メニュー的には「さわらの西京焼き」 ですが、 添え物のようなカボチャの料理も、主役に負けてはいません。 […]