昆布を使う人、いなくなっちゃうかも？？？

 

鰹節屋さんから届いた衝撃のレター

 

１４．６％減！　

８，４６１トン

 

コレは何の数字かというと・・・

 

北海道漁連が７月に発表した今年の昆布生産量の予測です。

北海道の昆布の生産量ですが

今から３０年前は年間３万トン以上あったのですが

２０年前に２万トンを切り

一昨年、とうとう１万トンを切ってしまった。

 

コレもひとえに、

海水が高温になってしまったからなんでしょうね。

 

てな訳で、

今年は３年連続１万トン割れで、史上最低の生産量になる見込み

なのでございます。

 

こんな発表を受けて新昆布相場がスタート

 

道南（函館近辺）の昆布が想定以上の大暴騰となり

昆布業界は大騒ぎ

 

その影響でしょう

日高昆布も史上最高値を更新

こんな状況であります。

 

利尻昆布や羅臼昆布は、そろそろ今年の価格が決まるのですが・・・

 

昆布の仕入先の誰に聞いても

異口同音に「高くなる」とおっしゃってます。

 

「こんなに高価になって　

昆布を使う人、いなくなっちゃうかも？？？」

 

って心配している業界人、沢山おります。

 

以上、「まっとうな食材で豊かな暮らし・築地の鰹節店≪伏高≫」さんより

 

つまり、これは

 

出汁の繊細な味わいを楽しむ機会が失われていく

ということでもあります。

 

当店は、日本文化を守るために料理店を営み、

お客様の「おいしい」と「しあわせ」のために、

だしの和食のすばらしさを知っていただくべく日々精進しております。

 

衝撃を受けましたが、

これを良い機会と捉え

また新しい取り組みやアイデアを生んでいこうと今考えています。

 

お楽しみはこれから

 

にしましょう(^_-)-☆

 

前向きに♪

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

≪だしの和食　あじなお≫のメニューはこちらから

 

秋は出汁料理がしみじみおいしい

昆布ってしみじみだよね