これが冬の料理の味わいを一変させるマジック果実です。

 

里芋、大根がおだしとともにおいしい季節になってきました。

 

ここで活躍するのが、

私たちの身近にある馴染みの果実。

 

果物として食べることは普通しないけど、

料理の味わいを一変させるマジック果実。

 

それが、

柚子

野からもぎったものを使うのがいい。

食事と地球、自然、気候がつながっていることを感じられるから、

食事がより豊かに感じられる。

 

注意！

柚子は丁寧に使わないと下品な味になる。

 

主役を盛り立てる名脇役として使いたいね。

さりげない感じで使うといい。

 

ゆずはおだしにいい。

田楽にもいい。

おでんにもいい。

 

ああ、考えているだけでポカポカしてきた(*´▽｀*)

 

もう冬ですね。

 

おいしい冬が来ますね。

おいしい冬はあったかい冬。

食事を創意工夫して、あたたかい冬にしましょうね。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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