料理のアイデアの作り方

上手に言葉にできないことを大切にしよう

上手に言葉にできないことが、

あなたにはありますか？

それを言葉にできたら、どうでしょう？

好きな人への想い

なりたい自分の姿

夢や希望

あなただけの言葉や形でできたら

それは実現するでしょう

それは新しい自分

新しい世界

上手に言葉にできないことを大切にしよう

私は、料理店で料理を頂いた時の感動した気持ちや

「あ！」と、直感的に心が震え記憶に残したくなった料理の写真を見た瞬間等の

上手に言葉にできないことを料理にしているのだと最近気づきました。

その時、とても大事なことがあって

料理のお皿や

お店の雰囲気

料理を作っている方や配膳してくださる方等の言葉やその裏側にある気持ち等

料理以外のものも同時に感じ取る力が育まれると、

料理が自分の望む形に近づく

これはとても大きな発見でした。

p.s.

料理を作り、お客様にご提供し、

その時のお客様のほんの些細な言葉や動きが、

さらに料理の進む道を示してくださることもあるんですよ。

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

≪だしの和食　あじなお≫のメニューはこちらから

今夏野菜の料理の新しいアイデアを考えてる

ajinao

≪だしの和食　あじなお≫店主プロフィール　 20代後半、国際化が進む中、自分のアイデンティティを守るため、和文化を後世に残すために、京和食の世界に入る。 和食をより深く伝えるべく生産現場に赴き、自ら田んぼで無農薬での米作りをし、本来の和食を取り戻す取り組みを始める。 日本の風土から生まれた「だし」を柔軟に用い、国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を提供している。

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