山椒の木の芽の効用～新たけのこ料理と共に～

春は不安定な季節

寒かった冬から暖かい季節へと、

気候的にも一番変動がある

新しいことが始まる

新入学とか新学期とか

心と体が

そして環境が動く

ソワソワしたり

ワクワクしたり

桜も咲くし

草木の成長も著しい

南風が吹き

花粉も飛ぶ

だからというわけじゃないんだけど

だからというわけもプラスして

お料理をお楽しみいただけたらと思うのです。

山椒の木の芽

新筍と共に。

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

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≪AI解説≫
山椒の若芽（木の芽）は、サンショオールという成分により健胃・整腸・消化促進・食欲増進の効果が期待できる和のハーブです。
独特の芳香にはリラックスや発汗作用があり、抗菌・殺菌作用で食中毒予防や、血行促進による冷え性・肩こり改善にも役立ちます。
～主な効用と特徴～
・胃腸の活性化: 胃の働きを整え、食べ過ぎや消化不良を改善する。
・殺菌・抗菌・防腐: 毒消しの作用があり、生魚や生肉の臭み消し（あしらい）に最適。
・デトックスと冷え性改善: 新陳代謝を活発にし、発汗や血液循環を促す。
・香りによるストレス緩和: リモネンなどの香気成分がリラックス効果をもたらす。

ajinao

≪だしの和食　あじなお≫店主プロフィール　 20代後半、国際化が進む中、自分のアイデンティティを守るため、和文化を後世に残すために、京和食の世界に入る。 和食をより深く伝えるべく生産現場に赴き、自ら田んぼで無農薬での米作りをし、本来の和食を取り戻す取り組みを始める。 日本の風土から生まれた「だし」を柔軟に用い、国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を提供している。

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