「レシピ」に頼りすぎない。
ajinao
「レシピ」に頼りすぎない。
この「レシピ」という言葉、
英語でも「recipe」、語源はラテン語の「recipio（レキピオ）」です。
「recipio」の意味は「受け取る」なので、
それがどうして「レシピ」という単語になったんでしょうね。
英語の「recipe」も最初は「処方箋」という意味で使われていたものが料理用語になったそうです。
じゃあ、
「レシピ」「処方箋」が効かなかったらどうするのか？
あなたならどうしますか？
一緒に考えてみましょう。
例えば、
「勘で作る」
経験を頼りにしたりするってことですね。
これはありですね。
「ユーチューブを見る」
人の動きを観察する。
これもありですね。
あとはどうでしょう？
「なんで処方箋が効かないのか（レシピ通りなのにできないのか？）考える」
おー！探求ですね。
いいですねー
そう、結局、見て聞いて感じて考えて作るわけです。
つまり、
「レシピ（＝情報）」だけに頼らずに、
自分の体験を組み合わせて料理は作るのです。
左から、人参葉と蓮根の胡麻和え・自家製干し柿の干し柿バター・黒豆煮・金柑甘露煮・
自家製灰汁蒟蒻とちりめん山椒・むかご真薯・にしんと昆布の炊いたん
「レシピ」だけじゃなく、自分のことも頼るのです。
【自分を頼る】
ああ、いい言葉ですね。
【自分を頼る】ってどういうことか？
また今度書きますね。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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