おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～

 

おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる

～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～

 

まずは、

美味しそうじゃない写真。

強力粉に塩と水を加えて、約1時間寝かせて、そこに水を加えて揉んでいくと、

グルテンだけ取り出すことができる。

（下にたまっている水の中にはでんぷんがたくさん溶け込んでる）

 

≪おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる≫

そのプロセスの写真。

 

プロセスが好きな人ってのもいるよね。

 

その人はきっと、

プロセスも「おいしい」の一部だって気づいている人だね。

 

食べておいしい

作られ方がおいしい

料理の物語がおいしい

「おいしい」には色々ある。

 

ウチはさ、豊かに食事を味わいたい人のための店だから、

色々なおいしさを探しては、それを表現する工夫をしている。

 

今なら、これが「ゆり根生麩」になる。

「ゆり根生麩」

できたてっ！

 

食べるとゆり根の味がする。

でも百合根とは違う。

間違いなく生麩

でも不思議な味わい。

 

おー！

不思議も「おいしい」のひとつだよね。

 

プロセスの中には「不思議」がある。

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

 

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