栗の甘露煮のコツ

料理店には

もうお正月の雰囲気が漂っています♪

栗は「石畳樹上完熟栗」を使用♪

 

くちなしの実で色付けをした栗を、

甘露煮にします。

 

栗の甘露煮のコツ

 

甘みがしっかり中まで入るように、

何度か煮るのがコツ。

 

だから12月の初旬から中旬にかけてまず一回煮ています。

 

ミョウバンを使用しないので、

煮崩れしないように注意します。

 

柔らかくて、程よく甘い、栗の味がしっかり感じられるのがいいね!

(´▽`*)

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫

店主

 

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