【だしのうま味は「足し算」ではなくて「掛け算」】

 

【だしのうま味は「足し算」ではなくて「掛け算」って知っていましたか？】

 

どういうことかというと、

きちんとした和食店のだしは「昆布」と「鰹節」を合わせて抽出するのが一般的です。

 

なぜなら、「昆布」と「鰹節」を合わせると１＋１＝２（足し算）

 

ではなく、

 

「掛け算」なのでうま味の相乗効果が起こり、

うま味が7倍にも10倍にもなると言われているからです。

・

昆布のうま味の主成分はグルタミン酸。

 

鰹節のうま味の主成分はイノシン酸。

 

違ううま味が合わさることで相乗効果が起こります。

 

これを利用したのが当店のランチメニュー「だしライス」です。

この「だしライス」、実は3種類のオリジナルだしを当店㊙の配合をして最高のうまみを実現しています。

 

だから、うまみが口いっぱいに広がる

 

複雑な味わいがあなたを虜にする

 

そんな未体験の味わいが味わえます。

 

イベント≪あじなおランチday≫で味わえますよ(^^♪

 

コロナが収まったらぜひイベントでお召し上がりくださいね♪