あじなお
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった時代の料理。新着!!
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。 これ 大昔の今の時期（冬の終わり）の話。 当然、冷蔵庫もビニールハウスもなく 蓄電もできなかったから、 冬野菜も尽き、知恵を絞り、どうに […]
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～新着!!
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる ～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～ まずは、 美味しそうじゃない写真。 強力粉に塩と水を加えて、約1時間寝かせて、そこに水を加えて揉んでいくと、 グル […]
コミュニケーションを大切にする料理店新着!!
コミュニケーションとは器である とある方の言葉に、 目から鱗がこぼれ落ちました。 なるほどぉ そういう見方もあるのかぁ と。 なんでコミュニケーションの話をしている […]
料理店の選び方のコツ新着!!
答えが重要じゃない時代 答えがあるということは、 問いがあるということ。 そして、その問いと答えの間にも何かがある。 考えとか、道とか、プロセスとかいうものが。 今 […]
「料理をおいしくする瞬間」こんな所に。新着!!
「ピンポ～ン」 インターホンが鳴り、 農家さんから毎週送ってもらっている無農薬野菜が届く。 おもむろに箱を開け、 中身を確認する。 と、新聞紙に包まれたかなり大きな […]
外食店を選ぶとき、あなたは何を基準にしているだろうか？新着!!
お金は得るより使い方に 「その人の人生哲学」が出る。 例えば、 「安いから」を第一理由で買う人は、「安い金額」で人生を選んでいる。 「一生使えるものを」を第一理由で買う人は、「人生を長いスパン […]
人も食材も「良いところ」を見る。新着!!
人の「良いところ」を見る 人の「強み」を見る。でもいい。 重要なのは 「人の欠点を見る」 「人の悪いところを見る」 ではないところ。 だって、 人の「悪いところ」を […]
「問題解決」も「人間関係」も「マインドセット」も料理と同じ。
絡まった糸は一つづつほぐす やりやすいところから。 できれば複雑に絡まっていないところから。 よくわからないところは後でいい。 （だって、よくわかっていないのだから […]
八王子特産・江戸東京野菜「高倉大根」で無添加たくあんを作る。
【「いいこと」に酔わない】 頻繁にはないけど、まれに、 「おや！自分今けっこういいことやっている」って思うことがある。 その時注意したいのが、 いいことをやっていると思ったとたん、 それを人に […]
感情を表に出すのが苦手な父ですが、とても美味しかった
当店≪だしの和食 あじなお≫では、 日々より良い店になるための手段の一つとして、 積極的にお客様の声を頂いております。 当店にご来店下さるお客様は、 とても素敵なお声を下さります。   […]