食べることと生きること
「岩牡蠣」と「山菜料理」を贅沢に味わい楽しみたいあなたへ
～日々の暮らしを、おいしく豊かに～ 当店≪だしの和食 あじなお≫にご来店の方には、 このようなお客様が多いです。 どういうことかというと、 確かな技術の裏付けがある日本料理をただ […]
～時間をかける。急がない～季節と共に食事をする「川口エンドウと春野菜の沢煮椀」
時間をかける。急がない。 現代のスピードは速い だから、多くの人はそのスピードに気を取られて、 自分も急いでしまいます。 「ゆっくり」とか「じっくり」 […]
「井上選手中谷選手の日本人同士の世界戦」と「料理」の話
井上選手中谷選手の日本人の無敗同士の世界戦を見て、 多くの方が感動したりしびれたりしたと思うのだけど、 こんなことを言っている人がいた。 『ぼくみたいなシロウトが「すごかった」と言ってるのと、 […]
「おいしい」のシェア
春、菜の花が咲くと思うことは、 こうやって毎年毎年花を咲かせ、種になることが、 翌年の作物の誕生につながって、 結果、毎年毎年私たちの「おいしい」につながっているということです。 この種をシェ […]
「心温まる料理」と日々の対話
相手の顔を見て話す 仕事の仲間や部下や上司と話すとき 奥様やお子様、お父さまやお母様と話すとき 慣れた関係ほど、相手の顔を見ないで話してしまうことってありますよね。 […]
『たけのこのアクを上手に抜くための5つの秘訣』
たけのこと言えばアク。 たけのこ料理を食べる時、ここは肝です。 だって、エグイたけのこは食べられたものではありませんから。 そこで、『たけのこのアクを上手に抜くため […]
和食は≪だし≫が命です。
和食は≪だし≫が命です。 「食材が重要だ」 と言う人もいます。 「食材を作る生産者が大事だ」 「食材の育つ土地、海が食材の母だ」 という意見もあります。 食材は重要 […]
放牧豚の自家製無添加ハムがグッドです♪
起こったことは必然 だから 起こったことを考えても意味がない。 成功も失敗も。 でもさ、 成功はうれしいもの。 放牧豚の自家製無添加ハムがいい感じに仕上がって、 そ […]
「おいしい料理」「映える料理」が作れてもね。
技術や知識があっても、 考え方や価値観がぜい弱だと また「実感」（自分の内面やあり方、存在）との接続が弱いと、 人の道具になってしまいやすい。 これ飲食店経営にも言えますね。特に現代では。 & […]
食事はコミュニケーションです
コミュニケーションは共同作業 だから、 コーチングも、コンサルティングも、カウンセリングも クライアントとの共同作業になります。 食事もコミュニケーションです。 あなたと料理の […]