食べることと生きること

だし
あなたは「だしはうまい」を知っているか?新着!!

  「だしはうまい」 これは何か?   というと、   私の書です。 (店に飾ってあります。)   私はなぜこれを書いたか? というと、   理由はわかりません。 &nb […]

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お知らせ
「お米騒動」とあなたの食事のこと新着!!

  あなたは何を一番大事に食事をしていますか?   これは、とても重要なことだと思うのですが、 意外に曖昧になっている気がします。   例えば今、 おコメ騒動 が続いています。   […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
うれしおいしい「冷汁」始めました。新着!!

  「冷汁」始めました。   あっついですね。   あっついので、   「冷汁」始めました。   うれしおいしい冷汁です   無添加のお味噌とおだしと天然醸造調 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「おいしい日々」の過ごし方新着!!

うちの庭にはビワの木があって、 毎年全然成らないのですが、 ことしは少々成りました。   このビワの木は、   私が幼稚園児の年少さんだった頃 自分の食べたビワの種を植え、 それが育って、今目の前にあ […]

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レシピ・料理のコツ
「新メニュー開発」秘話

  最近、新メニュー開発に余念がない。   なんで、最近なのかというと、   まず第一の理由は、   積み重なっていた仕事がだいぶ整理されて、時間的余裕ができたからです。 &nbs […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
これが「陰陽調理」です。

  「重ね煮」をしています。 これは「陰陽調理」です。   「陰陽調理」   あまり聞かない料理法ですよね。   自然には摂理があり、 例えば軽いものは浮いたり、上に行く性質がある […]

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食べることと生きること
「今しか、今この時しか食べられないものばかり」を、常に美味しく楽しみ続けられる方法

  【季節と旬の話】 なので、店内に飾ってある「あじさいの手ぬぐい」を。   人間の工夫やアイデアはとても優秀なもので、 いつでも どんな時でも なんでもも食べられるように、今はなりました。 &nbs […]

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健康な毎日のために
天ぷらから学ぶ

  揚げ物っておいしいですよね。   揚げ物にも季節感があると楽しいですよね。   今なら、 行者ニンニク そら豆 こごみ お野菜の生麩 山うど等々   写真の右から順番にお伝えし […]

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季節限定
鮎好きですか?

  鮎好きですか?   私は大好きです。 稚鮎(アユの稚魚・子供)を少しづつ、入荷し始めています。   ご希望の方はメッセージに書いて、ご予約ください。   春の食材から初夏の食材 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
物語のある料理は、おいしくなります。

  物語の主人公になれる季節 春~初夏   野に出て 野草を採取するのも楽しいけれど   物語の主人公を演じているような気分の自分になれるのも、うれしたのし。   いつか、 たぶん […]

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