「穴子の刺身」のご提供につきまして。
ajinao
「穴子の刺身」のご提供につきまして。
もうだいぶ昔のこと、
板前になって2年くらいだから、約３５年位前のことなのですが、
とある料理店で「穴子の刺身」をいただいたのです。
その時、
とても美味しかったのです。が、
「どうやって作っているのか？」
わからなかった。
それをそのあとずーっと考えていたのですが、
それでもわからず、
気づけば、３５年ほどたっていたのです。
そして今年、夏の特別コースを作っているとき、
この「穴子の刺身」のことを思い出しました。
「あ！こうすればできるんじゃね？」
３５年という年月は、すごいものですね。
自分の中には、すでに３５年前に食べた「穴子の刺身」を再現できる力が備わっていました。
日々の努力・工夫に感謝！ですね(*´▽｀*)
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季節限定で、
特別なコース料理で「穴子の刺身」をご提供しています。
季節限定の特別なコース料理はこちらから。
夏に嬉しいメニュー構成になっています。
「穴子の刺身」の入ったコース料理はこちらで詳細をご確認ください。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
