山椒の思い出。たけのこと共に。

 

梅の木の根元に生まれた

山椒の幼木

まわりにはフキが群生していて、

 

仲良くやっているのか

いじめられているのか

わからないけど

光合成できるように

毎日フキの葉をどけています。

 

山椒っていうと、

木の芽の香りはもちろん

たけのこ料理の数々を想像すると同時に思い出すことがあります。

 

「山椒は小粒でもぴりりと辛い。

いつも元気いっぱいの打味　直くん」

 

ってね、

小学生の卒業式の卒業生一人一人の紹介アナウンスの時に、当時の担任・沖倉先生に言われたこと。

 

その時は、

「山椒ってなんなんだよ」

「意味が分かんない」

「他の人の紹介は、もっとかっこいいのに。。」

なーんて思っていたけど、

今は「沖倉先生、ナイスじゃん」って、

すごい大切な言葉として自分の中にいます。

 

ピリリと辛い。がいいんだよね。

 

ちゃんと辛みを出すこと。

そして

辛すぎないように気をつけなくっちゃ。

 

料理で言うと「いい塩梅」みたいなことだと思っています。

 

八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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