春をしみじみ感じる前菜

今をしみじみ感じる前菜

どの辺が春で

どの辺が「しみじみ」かというと

「天然の岩もずく酢」

「自家製悪蒟蒻と生海苔と山葵の花の醤油漬け」

「新わかめと胡麻豆腐のごまだしドレッシング」

「新たくあん」

「天然ふき味噌とお大根」

このあたり。

地味な分、

しみじみ感じていただけましたら幸いです。

アクセントとして、

「熟成塩らっきょう」

冬の名残りの料理として、

「ほうれん草と菊芋の胡麻和え」

「金柑の甘露煮」

一つ一つ、丁寧な心でおつくりいたしております。

今をしみじみ感じてくださいね。

八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

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ajinao

≪だしの和食　あじなお≫店主プロフィール　 20代後半、国際化が進む中、自分のアイデンティティを守るため、和文化を後世に残すために、京和食の世界に入る。 和食をより深く伝えるべく生産現場に赴き、自ら田んぼで無農薬での米作りをし、本来の和食を取り戻す取り組みを始める。 日本の風土から生まれた「だし」を柔軟に用い、国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を提供している。

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