だし料理の特徴「思いやり」
ajinao
「味見」
これはだし料理の特徴の一つ。
例えば、
お刺身
焼き魚
天ぷら等々にはない行為。
料理をお出しする前に味見をする。
この味見で料理がどう変わるか？
それは
「相手に応じた味に、料理にできる」
ということ。
そこに、
「相手に対する「思いやりの心」を入れられる」
ということ。
小さなお子様へのお味噌汁は薄味にして、より優しい味にする。
とかね(´▽｀*)
より感覚を研ぎ澄まさなければできない料理なのだ。
んー、ちょっと堅苦しいね（笑）
つまりは、気持ちが大事ってことです(^_-)-☆
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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