料理人としてはちょっと怖い話
ajinao
距離の取り方って人によって違う
自分と他者の心的、感覚的距離間の話ね
だから、自分のいい感じの距離と
相手のいい感じの距離
両方感じながらコミュニケートできるといいよね。
～これを料理に例えると～
「おいしい」の感覚ってみんな微妙に違う
料理人は、
自分が心から「これ本当においしい」と思ったものを提供するもの
こう僕は思っている。
けど、
これがドンピシャになるとは限らない。
初めて会う人には、「これ本当においしい」をご提供するけど、
ちょっと知っている方には「あなたのおいしいはこんな感じではないですか？」をご提供する時もあります。
これね、
料理人としてはちょっと怖いのです。
だって、
自分の「これ本当においしい」をちょっとずらしているから。
でもこんなちょっとした冒険が、
料理人としての自分と、
一人の人としての自分を成長させてくれる。
新しい世界を見せてくれる。
なんかね「おいしい」にも成長があるんです。
器が大きくなる感じ。
もちろんそこには成功もあれば失敗もある。
そのどちらでも人は成長できるのです。
チャレンジが「おいしい」と「理想の関係性」を生むのだと思っています。
自分の「おいしい」と
相手の「おいしい」
両方感じながらコミュニケートできるといいよね。
って思います。
双方の「もっとうれしい」のために。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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p.s.
器を変えるのも、チャレンジとか変化とか成長の表れです。
チャレンジと好奇心は似ていますね。
