おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～
ajinao
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる
～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～
まずは、
美味しそうじゃない写真。
強力粉に塩と水を加えて、約1時間寝かせて、そこに水を加えて揉んでいくと、
グルテンだけ取り出すことができる。
（下にたまっている水の中にはでんぷんがたくさん溶け込んでる）
≪おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる≫
そのプロセスの写真。
プロセスが好きな人ってのもいるよね。
その人はきっと、
プロセスも「おいしい」の一部だって気づいている人だね。
食べておいしい
作られ方がおいしい
料理の物語がおいしい
「おいしい」には色々ある。
ウチはさ、豊かに食事を味わいたい人のための店だから、
色々なおいしさを探しては、それを表現する工夫をしている。
今なら、これが「ゆり根生麩」になる。
「ゆり根生麩」
できたてっ！
食べるとゆり根の味がする。
でも百合根とは違う。
間違いなく生麩
でも不思議な味わい。
ほらね。
不思議も「おいしい」のひとつだよね。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主
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