山菜料理
わらびのアク抜きの秘話
2026年4月22日
春は自然食材が豊富な時期です。 山菜とか野草とか菜の花とか 新芽が生まれ、この赤ちゃんのようなものをいただく。 そして、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから 冬に貯蔵したお野菜が底をつき ま […]
ウドとウソ（ウソをついてはいけない）
2026年4月18日
ウソをついてはいけない理由 それは、 本当のことがわからなくなるから。 今日はウドできんぴらを作りました。 ウソじゃないです。 本当です。 ウソをついてはいけない理由２ それは […]
「たけのこづくしテイクアウト弁当」はこんな感じ。
2025年4月27日
ご常連様の特別料理 今度は「たけのこづくしテイクアウト弁当」 料理屋ならではのたけのこ料理をお召し上がりいただけます。 特に！ たけのこと言えば≪だし≫ たけのこご飯も たけのこ […]
自然素材・自然食材にこだわる理由
2025年4月26日
自然素材・自然食材にこだわる理由 春は自然食材が豊富な時期です。 なんでかって言うと、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから。 冬に貯蔵したお野菜が底をつき まだお […]
タラの芽を料理で食べるということは。
2025年4月23日
「あ！出てる！」 春はいちいち驚きます。 今朝は、タラの芽。 これを料理にして食べるということを、 これを料理にして食べるってどういうことなのか、 若 […]
4月のおいしいもの。～どれに興味ありますか？～
2025年3月31日
春においしいもので、ウキウキ気分になりたいあなたへ あなただったら、何でウキウキ気分になりますか？ 4月のおいしいもの。 ～どれに興味がありますか？～ 春といえば、 […]
フキノトウが教えてくれたこと。
2025年2月14日
≪だしの和食 あじなお≫のブログに お越しいただきありがとうございます。 わたし（あじなお店主）、 寒いのが大の苦手で 冬はつらくて大嫌い。 だったのですが 大人に […]