熟成魚が食べられる店

「おいしい」の秘密・秘訣
最近ハマっている「魚の熟成」につきまして

  最近ハマっているのが、 「魚の熟成」 思考錯誤しながらも、 いくつかの調理法、料理法、メニュー等々開発いたしました。 (写真は「熟成」の第3段階です。)   もうお召し上がりいただいている方もいら […]

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季節限定
「熟成魚の刺身」につきまして。

【特別食材のお知らせ】 一見、ただのブリのように見えますが、 実はこれ、20㎏オーバーの天然カンパチ しかも活けものです。   これをさらに、 長期間熟成させていて、   おそらく、 今日明日が旨さの […]

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