日本料理
高いレベルで料理の出来を安定させる方法新着!!
「悪いときは悪いなりに、自分のペースを冷静に考えて、その範囲で何とかベストを尽くしてやっていく」 これって大事な力だ と、村上春樹さんがおっしゃっていました。 何気ない力だと思いがちですが、 […]
≪健康を増やす食事≫～夏野菜たっぷりの○○～新着!!
健康寿命と食事の話 日本人男性の平均寿命は約81歳 女性は約87歳 長生きの国です でも “健康寿命”はどうでしょうか 男性は約72歳 女性は約75歳 […]
天然アユと養殖アユの香りの違い新着!!
店内の厨房の中に、 なにやら小魚が数匹さかさまにぶら下がっている それを見つけたお客様が、 「え！これ何！？」 それがこの写真。 これは何でしょうか？ よくご覧にな […]
トウモロコシのかき揚げをおいしく揚げるコツ新着!!
トウモロコシのかき揚げをおいしく揚げるコツ 野菜料理に重要な要素は 旨み 塩分 甘み 油分 食感 香り 刺激 温度 トウモロコシのかき揚げの場合、 調理法で補うべき要素は 「食感 […]
料理が上手に作れない時、それはチャンス～「お野菜たっぷり茶わん蒸し」～新着!!
料理していても、 なかなか納得する味付けや見栄えにならない時ってありますよね その時その料理は 新メニューが生まれる、そんな状態や予兆かもしれません 忘れず、あきらめず、かといって焦らずいれば […]
夏に最強の料理とは～強みとは何か～新着!!
強みとは、 「資格」でもないし、「自慢できるもの」でもない 意外に自分が気づいていないものが「強み」だったりします。 例えば、 「資格」を手に入れる過程で使った人とは違う能力 具 […]
キッチン収納でやりがちな失敗新着!!
キッチン収納でやりがちな失敗として 使う場所から遠い。 保管ルールがない。 取り出しにくい。 使わないのにずーっと場所を占めている。 & […]
夏に「冷汁」が最高な理由～料理を人生に、ビジネスに、夫婦関係に活用する～
料理を人生に、 ビジネスに、 夫婦関係に活用する 例えば、 ビジネスを継続する方法を、 こんなふうに考えてみる 「自分が一番継続できたことって何？」 答えは、 実は […]
飲食店がお客様の健康に配慮して料理を作るのは当たり前のことである。
飲食店がお客様の健康に配慮して料理を作るのは当たり前のことである。 というか 料理を作る人が、食べる人の心や体のことを想い考えて料理を作るのは、 極めて普通のことだと思う。 &n […]
おいしい料理を作るためのアイデア
必要だからしていることっていうものが、 ぼくら人間にはたくさんある 食べること 寝ること 体を動かすこと それ以外にも 神経を使うこと なんかもある 「食べること」 […]