八王子
「マナガツオの炊き込みご飯」と「脳科学」と「心理学」
未完了の完了とは 「やりかけの仕事が残っている」 「ずーっと行きたいと思っていた料理店にまだ行けていない」 「先日購入した牛乳がまだ半分残ってる」 未完了はモヤモヤを生みます。 […]
「大したことないパワー」でおいしい料理を開発する
徹夜でおせちを作った後も、 無添加・すべて手作りのおせちを、心を込めて作っています。 店の仕事に加え、田んぼでお米作りをしていて厳しいスケジュールだった時も、 無農薬無肥料栽培の米作り。基本全 […]
「岩牡蠣」と「山菜料理」を贅沢に味わい楽しみたいあなたへ
～日々の暮らしを、おいしく豊かに～ 当店≪だしの和食 あじなお≫にご来店の方には、 このようなお客様が多いです。 どういうことかというと、 確かな技術の裏付けがある日本料理をただ […]
～時間をかける。急がない～季節と共に食事をする「川口エンドウと春野菜の沢煮椀」
時間をかける。急がない。 現代のスピードは速い だから、多くの人はそのスピードに気を取られて、 自分も急いでしまいます。 「ゆっくり」とか「じっくり」 […]
「一人も来なくてもやります」～岩がきと山菜のコース～
「一人も来なくてもやります」 これって、とっても大事な心構えではないだろうか？ ビジネスをする時に 例えばぼくだったら飲食店を経営しているわけだけど、 経営だから、 […]
「井上選手中谷選手の日本人同士の世界戦」と「料理」の話
井上選手中谷選手の日本人の無敗同士の世界戦を見て、 多くの方が感動したりしびれたりしたと思うのだけど、 こんなことを言っている人がいた。 『ぼくみたいなシロウトが「すごかった」と言ってるのと、 […]
「心温まる料理」と日々の対話
相手の顔を見て話す 仕事の仲間や部下や上司と話すとき 奥様やお子様、お父さまやお母様と話すとき 慣れた関係ほど、相手の顔を見ないで話してしまうことってありますよね。 […]
ゴールデンウィーク終了まではご予約のみの営業となっております。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫の ホームページにお越しいただき、ありがとうございます。 4月23日（木）～ゴールデンウィーク終了まで、 ご予約のみの営業となっております […]
『たけのこのアクを上手に抜くための5つの秘訣』
たけのこと言えばアク。 たけのこ料理を食べる時、ここは肝です。 だって、エグイたけのこは食べられたものではありませんから。 そこで、『たけのこのアクを上手に抜くため […]
５月のメニューです♪
ゴールデンウィークは晴れたり雨だったりのようですね。 暑くなったり、寒さを感じたり。 「季節の中にいる」 これから暑い夏に向かい、 天候の変化があり、 それで、食材の変化、食材が豊かになってい […]