八王子

季節限定
食材との「別れはつらいよ」新着!!

  「別れはつらいよ」   毎度毎度のことですが、   たかだかお野菜のことですが、   旬が終わると来る   名残り 惜しい なんだか寂しい 気持ち。   昔 […]

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お得なキャンペーン
夏休み家族特別割引のご案内新着!!

  夏休み家族特別割引のご案内   ご家族での外食をお考えのあなたへ 7月、8月限定で、お料理の特別割引サービスをしています。   家族でのお集まり等、特別な機会に、 あなたのお子様やお孫様 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
野菜の選び方で暮らしを豊かにする。新着!!

  手にしているのは、 種です。 「のらぼう菜」というお野菜の種。 自家菜園にて。   秋になったらこれを蒔いて、またのらぼう菜を育て、いただくのです。   種って簡単に言いますが、 &nb […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
実山椒の仕込み~パート2~だから料理は面白い新着!!

  今年2回目の 実山椒の仕込み   前回は、ぜーんぶ「山椒オイル」にしたので、 今回は煮物用です。   「山椒は小粒でもピリリと辛い」   このように 小学校の卒業式で私は皆に紹 […]

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店主の気持ち・振り返り
店内を蛍が飛んでいます。新着!!

  店内を蛍が飛んでいます   ほら! ね。   当店ではできるだけ、 自然があなたに寄り添うように、 あなたが自然に寄り添えるように、   このように考え、   ・自然 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「赤いじゃがいも」作ってみた。新着!!

  今年は「赤いじゃがいも」作ってみた。 アンデスレッドという品種。   まずは 収穫できてうれしい。   この喜びを覚えておきましょう。   すると、、、   料理も楽 […]

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だし
だしを取った後の「だしがら(昆布・鰹節)」をどうするか?新着!!

  だしを取った後の 「だしがら(昆布・鰹節)」をどうするか?   これでその人の、   その料理店の、   「姿勢」   「在り方」   が分かります。 &n […]

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店主の気持ち・振り返り
初夏の飛竜頭

  初夏の飛竜頭には 初夏のお野菜が入っているだけでなく おだしも初夏 彩も初夏   と思ったら、   梅雨になり、   梅雨になったと思ったら、   真夏のような天気に […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
おいしくて楽しい循環の話

  大好きな「人参の花」 私≪だしの和食 あじなお≫店主が、自家菜園にて自然農で育てた金時にんじんの花です。   人参の種を蒔き、 育て、 それを収穫するだけでなく、 その種を取って、 また翌年蒔く。 […]

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店主の気持ち・振り返り
赤いじゃがいもには、赤い花が咲くのですね。

  赤い色のジャガイモって知ってますか?   巷のスーパーではあまり見かけませんよね。   私もあまり店では使わないのですが、   昨年無農薬自然栽培農家さんからいただいた赤いじゃ […]

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