生産者情報
「太陽や月の動き合わせてできる食材」の話
「太陽や月の動き合わせてできる食材」の話 今年もこれがスタート！ といっても これ何かわからないですよね。ふつう。 これ 「干し数の子」って言うんです。 普通の数の […]
高倉大根をたくあんにする。
年末と言えば、 「干し大根」 そう！ 八王子特産野菜の高倉大根をたくあんにするために 大根を干すのです。 たくあん作りをするまでは たくあんなんて、 黄色い着色料の […]
今年もお世話になりました！～年末・生産者さんご紹介その１～
今年もお世話になりました！ ～年末・生産者さんご紹介その１～ ≪だしの和食≫に合うクラフトビール として 当店でおすすめしている、JazzBrewingFujino（藤野地ビール）。 &nbs […]
「石畳樹上完熟栗」が届きました。
毎年いただいている 「石畳樹上完熟栗」が届きました。 この栗は、コロナ禍に愛媛で出会った想い溢れる栗なんです。 （詳しくはこちら） それ以降、 秋の味覚に、 おせちの目玉商品とし […]
レンコン田んぼに行ってきました。
レンコン田んぼに行ってきました。 私の背景にれんこん水田が広がっています。 八王子の自宅を出発して、 東京を越え、 千葉を過ぎ、 街道のその先の佐倉に今います。 食材の生産現場に […]
ウチのメニューは色々書いてある
当店≪だしの和食 あじなお≫のメニューには色々書いてある だけど、 これ読む人と読まない人といてね、 個人的には、読んだ方が絶対得だと思うの。 例えば、 『野菜は東 […]
≪ご報告≫【あじなお生産者サミット・前夜】
≪ご報告≫ 【あじなお生産者サミット・前夜】 非常に内容の濃い会となりました。 また、来年に向け展望が開ける会となりました。 当店のコース料理とお酒等を楽しみながら気ままに語らう […]
ワイルドなほうれん草の話
ワイルドなほうれん草の話 当店≪だしの和食 あじなお≫では、 使用するお野菜にルールをいくつか設けています。 ルールというか、 料理屋的には「こだわり」って言ったほうが良いのかな […]
≪あじなお生産者サミット・前夜≫開催します。
当店≪だしの和食 あじなお≫は、 食べる事をより楽しむために、 食べる事と生きる事を関連付けて、 「おいしく食べながら、かしこく学ぶ」 「おいしく食べながら、自己成 […]
香胡園・鈴木香純さんにご来店いただきました♪
「もう5年ぶり！」 最後にお会いしたのは、 コロナ直前2020年1月30日の当店イベント「あじなお居酒屋day」だったので、 指折り数えて驚きました！ 香胡園・鈴木香純さんにご来 […]