栗の甘露煮のコツ
ajinao料理店には
もうお正月の雰囲気が漂っています♪
栗は「石畳樹上完熟栗」を使用♪
くちなしの実で色付けをした栗を、
甘露煮にします。
栗の甘露煮のコツ
甘みがしっかり中まで入るように、
何度か煮るのがコツ。
だから12月の初旬から中旬にかけてまず一回煮ています。
ミョウバンを使用しないので、
煮崩れしないように注意します。
柔らかくて、程よく甘い、栗の味がしっかり感じられるのがいいね！
(´▽｀*)
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主
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