おいしい干柿作るのに必要な3つのちから（と最も重要なこと１つ）

干すまでが大変ですが、

干してからも大変

でも、

できあがったら

苦労を忘れちゃうおいしさ。

「干柿」

おせちや特別なメニューに使います。

今年は

気温がなかなか下がらなかったり

気温が下がったと思ったら雨が降ったり

干柿作りにはちょっと骨が折れる年だったみたい。

寒くなるこれからが勝負！

おいしい干柿には

お天道様のちからと

夜露のちからと

冷たい空気のちからが必要。

そして大事なのは、

女将のちから。愛情。喜び。

人の力を忘れちゃいけない(´▽｀*)

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

#家仕事
#手作りの味
#本物の味
#本来の味

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ajinao

≪だしの和食　あじなお≫店主プロフィール　 20代後半、国際化が進む中、自分のアイデンティティを守るため、和文化を後世に残すために、京和食の世界に入る。 和食をより深く伝えるべく生産現場に赴き、自ら田んぼで無農薬での米作りをし、本来の和食を取り戻す取り組みを始める。 日本の風土から生まれた「だし」を柔軟に用い、国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を提供している。

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