「おいしい」は「食材がおいしい」「料理がおいしい」だけではないのだ。

 

「おいしい」を追求していくと

 

必然的に

調理法から食材へ

食材から生産現場へ

生産現場から野生、自然へと

ルーツを遡っていくことになる。

 

自然まで行くと

人の生産物でも

人が採取したものでもなく

可能であれば、自分で収穫するというところにまで行きつく。

 

野でよもぎ摘み

これを生麩に使って自家製生麩を作るんだけど、

既製品や販売されている粉や添加物では到底味わえない味に仕上がる。

 

味わいもさることながら

自分で摘むってのに大きな意味があると感じていて。

 

「感じていて」って書いたけど、

心では「絶対間違いない」って思っていて(笑)

 

なぜなら

 

自分で摘むと

気持ちがいい(笑)

 

実際、

心身がリフレッシュされるし、

身体を自由に動かすから、健康にも、快適な日々の暮らしに役立つ行為になる

 

生きるのが心地よい

そんな毎日

 

っていうふうになる。

 

「おいしい」は「食材がおいしい」「料理がおいしい」もとても大事だけど、

「おいしい」って感じられる

自分の心と体が一番大事

ですよ。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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