チンゲン菜の菜の花は、チンゲン菜の味がする

 

菜の花にもいろいろある。

 

AIによる定義

 

植物学的定義:

特定のひとつの植物ではなく、アブラナ科アブラナ属の花（ハクサイ、キャベツ、ダイコンなど）の総称です。

一般的には「セイヨウアブラナ」を指すことが多いです。

名前の由来:

「菜（菜っ葉）の花」という意味からきています。

開花時期:

2月上旬から5月上旬頃　

食用には主に蕾（つぼみ）の状態のものが使われ、独特のほろ苦さと香りが特徴です。

旬:

開花前が最も美味しい時期です。

栄養:

ビタミンC、カロテン、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれており、非常に栄養価の高い野菜です。

 

チンゲン菜の菜の花は、

チンゲン菜の味がする

当たり前なのですが、

それを初めて体験した時は、なんだか発見のような気がしたものです。

 

そして腑に落ちていくのですね。

 

チンゲン菜の菜の花は、

チンゲン菜に合う料理に使うと相性も良いです。

 

旬の帆立なんかいいんじゃない。

 

っていう感じで、メニューを考えたりするんですよ。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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