新メニューの作り方～姿勢編～

 

「嫌われない」より大事なこと

それは

「好かれる」こと。

 

「嫌われないように」は受動的

「好かれるように」は能動的・主体的

 

自分から進んで何かをする

って大事だよね。

 

メニュー作りも一緒

 

嫌われないように　だと　無難になるな～　私の場合。

 

好かれるように　だと　チャレンジになる。

 

スタンスだけでこうも変わるんだ。

 

新しい自分発見にもなる。

 

なんでかって言うと、

自分の良さを見つけて、それを表現しようとするから。

 

当店の料理の良さの一つ

【生産者さんから直接仕入れた食材を使用する】

これを表現してみた。

 

「香胡園・鈴木香純さんの金胡麻」と

「山西農園・山西心豪さんのゆり根・月光」と

「石畳つなぐプロジェクトの石畳樹上完熟栗」で作った

≪石畳樹上完熟栗甘露煮入り百合根月光金胡麻団子≫

 

新年のデザートになります。

 

気に入ってもらえるといいな。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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