カラスミは大人の味。（今、カラスミ作ってる）

 

年を取ると、

成長の速度が落ちる。

 

「落ちる」

 

ってのが大事で、

 

「止まる」

 

ではない。

 

年をとっても、

実は成長はしている。

 

ただ、若いころよりもあまり変化がなくなるので、

成長に気づかないのだ。

 

微妙な成長。

 

そこに気づけると、

微妙な成長に気づける大人ということ。

 

子どもとは違う感性。

 

大人の成長

 

大人としての成長、と言ってもいい。

 

大きくなくていい。

小さくていい。

微妙でいい。

 

今の感覚に慣れないこと。

 

慣れるの反対は、感じる。

 

感じることを意識すると、敏感になる。

 

これが若さの秘訣だと思うのだけれど、どうでしょう？

 

ちなみに今、

カラスミを作っている。

自然の力を借りて、

ボラの卵が、日々少しづつカラスミになっていく。

 

子どもが大人になっていくのと似ている。

そんな気がするんだよね。

 

プロセスを大切に。

 

それを感じられるのが大人の感性

 

カラスミは大人の味。

 

年を取るのもいいものです。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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