たけのこ料理を新しい形にするとこうなる。

田楽料理を自己表現として再創造して

たけのこ料理を新しい形に。

今、新緑の季節なら

こんな感じ。

「旬の新筍を使い

名残りの灰汁蒟蒻と共に

新よもぎで作った生麩が隠れた主役

夏みかんの甘酢漬けが名脇役

天然の和胡桃で味わい深く」

器は高砂焼き

辰砂を使った鮮やかな赤い器に盛りつけました。

いかがでしょうか？

八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

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